Elles se dégustent pour mardi-gras ici à Lyon, ce sont les traditionnelles bugnes !
Ingrédients :
300 g de farine tamisée
70 g de sucre en poudre
80 g de beurre doux juste fondu mais pas chaud
3 gros oeufs
5 g de sel
Eau de fleur d'oranger ou autre arôme (c'est bien avec de la vanille, ou de la bergamote ou encore du cédrat, du gingembre ou de la cardamome, et pourquoi pas du safran).
Etapes :
1/ Mettre la farine, le sel, le sucre en fontaine. Ajouter les oeufs et mélanger.
2 Ajouter le beurre, l'eau de fleur et incorporer le tout dans la farine. Mélanger
3/ Laisser reposer au moins deux heures en un endroit tempéré.
4/ Diviser la pâte en deux pour abaisser avec plus d'aisance
5/Abaisser et parer les bords avec une roulette cannelée ou au couteau.
6/ tailler les bugnes en losange et fendre la pâte au milieu pour ainsi y repasser une pointe du losange à l'intérieur
7/ Passer en friture à 170 / 180 degrés. Les bugnes vont vite gonfler et se colorer.
8/ les retourner pour qu'elles dorent de chaque côté
9/ En quelques secondes elles seront cuites (une fois dorées uniformément)
10/ les égoutter et es débarasser sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace
Régalez vous !
