Qui ne connait pas les quenelles lyonnaises ? La recette détaillée ici :
INGREDIENTS :
200 G de farine T55
3 oeufs
250 ml d’eau
50 G de beurre
1 pincée de sel
ETAPES :
1/ Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant pour déssécher la pâte. Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les œufs en remuant entre chaque œuf.
2/ Quand la pâte est tiède, faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 9 tranches (environ 60 g). Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
3/ Les pocher dans de l'eau frémissante salée, elles sont cuites quand elles remontent à la surface (environ 10 minutes).
Bon appétit !
