RECETTE : Salade de pommes de terre au saucisson de Lyon poêlé

Continuons notre tour d'horizon des bonnes recettes de chez nous ! Une bonne salade de pommes de terre et saucisson Lyonnais : 

1 saucisson à cuire (cervelas lyonnais)

6 oignons nouveaux

600 g de pommes de terre à chair ferme

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

2 gros cornichons

10 olives noires

10 cl de vin blanc

2 c. à soupe de vinaigre de vin

1 c. à café de moutarde forte

6 c. à soupe d'huile

sel, poivre

 ETAPES :

1.       Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur 25 à 30 minutes.

2.       Mélangez le vinaigre avec la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.

3.       Coupez les pommes de terre en deux et arrosez-les aussitôt de vin blanc. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit absorbé

4.       Ajoutez la vinaigrette, les oignons pelés et coupés en 4, la gousse d'ail hachée et la ciboulette ciselée puis mélangez.

5.       Coupez le saucisson en rondelles. Faites-les griller sur les 2 faces dans une poêle, elles doivent être dorées. Égouttez sur une grille.

6.       Répartissez la salade encore tiède et les rondelles de saucisson sur les assiettes.

7.       Décorez avec des olives noires et cornichons coupés en dés. Dégustez aussitôt.