Les cornes de gazelle sont des pâtisseries orientales très consommées et réputées au Maroc.
INGREDIENTS :
250 g de farine
250 g de beurre
150 g d'amandes
150 g de sucre
1 œuf
cannelle en poudre
eau de fleur d'oranger
sel
ETAPES :
1/ Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Pendant ce temps, mélangez un récipient de la farine, du beurre et 1 pincée de sel. Ajoutez ensuite avec 3 c. à soupe d’eau glacée (ou plus si la pâte s'effrite) puis pétrissez rapidement pour obtenir une pâte bien élastique. Laissez reposer pendant 1 h.
2/ Faites sécher et dorer les amandes au four pendant quelques minutes. Retirez-les et râpez-les en poudre dans un bol. Ajoutez-y le sucre en poudre. Cassez 1 œuf dessus et ajoutez 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger et 1 c. à café de cannelle. Mélangez bien.
3/ Prenez la pâte et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur. Réalisez des découpes carrées de 8 cm environ. Posez dans le coin de chaque carré, un petit boudin de 5 cm de la farce aux amandes. Roulez en forme de croissant. Mettez au four et laissez cuire pendant 20 min.
4/ Après cuisson, arrosez d’1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger. Roulez votre préparation dans le sucre glace puis, dégustez.
